INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Si se menciona la palabra "hongos", ¿qué le viene a la mente? Seguramente, su fabuloso sabor y textura. Pero existe mucho más acerca de los hongos además del placer de sentarse a comer un sándwich de Portobello, un omelet con hongos mezclados o un bistec con hongos salteados. Esos exquisitos fungi también merecen atención por su contribución única a una dieta saludable.

Tesoros nutricionales desenterrados sobre los hongos. Generalmente agrupados con los vegetales, los hongos proporcionan muchos de los atributos nutricionales de los productos, así como los atributos generalmente encontrados en la carne, los frijoles o los cereales¹. Los hongos contienen pocas calorías, no tienen grasas, no tienen colesterol y tienen muy baja cantidad de sodio. Sin embargo, proporcionan muchos nutrientes, incluso riboflavina, niacina y selenio, que se encuentran generalmente en alimentos provenientes de animales o en los cereales^1,2. Haga clic aquí para ver cómo los nutrientes en los hongos se comparan con aquellos nutrientes en el brócoli, la zanahoria y el tomate.

Lo que la ciencia dice acerca de los beneficios de los hongos para la salud. Durante miles de años, las culturas orientales han reverenciado los beneficios que los hongos tienen para la salud³. Los estudios realizados durante las últimas dos décadas, especialmente en Asia, sugieren que los hongos o las sustancias de los hongos asisten al sistema inmune⁴. Tradicionalmente, esta ciencia se enfocaba principalmente en los hongos shiitake y maitake.

Lea a continuación para aprender más acerca de los minerales, vitaminas y antioxidantes naturales que los hongos ofrecen, o haga clic aquí para obtener una lista de las investigaciones existentes acerca de los nutrientes en los hongos y acerca de cómo los hongos ayudan en la prevención de enfermedades.

Esta investigación es simplemente el comienzo de lo que probablemente será un viaje apasionante hacia una mejor comprensión de los hongos y su salud.

Minerales en los hongos. El foco de atención en el valor nutricional de las brillantes y coloridas frutas y vegetales sin querer ha dejado a los hongos en la oscuridad. Los hongos proporcionan una cantidad similar de nutrientes que las brillantes y coloridas frutas y vegetales.

• El selenio es un mineral que actúa como un antioxidante para proteger a las células del cuerpo contra daños que pueden provocar enfermedades cardíacas, algunos tipos de cáncer y otras enfermedades del envejecimiento⁵. También se ha demostrado su importancia en el sistema inmune y en la fertilidad de los hombres⁶. Muchos alimentos de origen animal y los cereales son buenas fuentes de selenio, pero los hongos se encuentran dentro de las fuentes más ricas de selenio entre los producción agrículos y proporcionan de 8 a 22 mcg por porción¹. Estas son buenas noticias para los vegetarianos, cuyas fuentes de selenio son limitadas.
• La ergotioneína es un antioxidante natural que también ayuda a proteger a las células del cuerpo. Los hongos proporcionan de 2.8 a 4.9 mg de ergotioneína por porción de champiñones, hongos Portobello o Crimini ⁷.
• El cobre ayuda a producir glóbulos rojos, que transportan oxígeno por todo el cuerpo. El cobre también ayuda a mantener a los huesos y a los nervios saludables^1,2,5.
• El potasio es un mineral importante que mucha gente no adquiere en cantidad suficiente. Ayuda a mantener el fluido normal y el balance de minerales, que ayuda a controlar la presión sanguínea. También juega un rol importante para asegurar que los nervios y los músculos, incluido el corazón, funcionen correctamente. Los hongos contienen entre 267 a 407 mg de potasio por porción, lo que equivale al 9 por ciento del Valor Diario^1,2,5,8.

Vitaminas en los hongos. Los hongos son una de las pocas fuentes naturales de vitamina D, que es esencial para tener huesos y dientes saludables. Una porción de 4 a 5 hongos proporciona 15 IU de este importante nutriente, que mucha gente no consume en cantidad suficiente^1,2. Los factores que afectan su consumo de vitamina D incluyen su edad, color de piel, donde vive y si utiliza protector solar o no^8,9,11. Los hongos también son una buena fuente de las vitaminas B riboflavina (B₂), niacina (B₃) y ácido pantoténico (B₅). Estas vitaminas ayudan a descomponer las proteínas, las grasas y los carbohidratos para que puedan ser utilizados como energía^1,5. Los hongos pueden ser una fuente importante de vitaminas B para la gente que no consume carne. Una porción de hongos Crimini proporciona cerca de un cuarto del Valor Diario de riboflavina, y los hongos son una de las mejores fuentes vegetales de niacina^1,2.

Los hongos son una buena fuente de las vitaminas B riboflavina (B2), niacina (B3) y ácido pantoténico (B5). Estas vitaminas ayudan a descomponer las proteínas, las grasas y los carbohidratos para que puedan ser utilizados como energía^1,5.

• El ácido pantoténico ayuda en la producción de hormonas y también juega un rol importante en el sistema nervioso⁵.
• La riboflavina ayuda a mantener saludable a los glóbulos rojos⁵.
• La niacina promueve una piel saludable y asegura que los sistemas digestivo y nervioso funcionen adecuadamente⁵.

Referencias