RECOMENDACIONES DEL MENÚ

El Mushroom Council revisa constantemente los menús de todas partes del mundo para conocer las últimas tendencias y usos de los hongos. A continuación se detallan algunos aspectos destacados de todos los sectores de la industria de servicios de comida en los cuales los hongos figuran en los menús de forma novedosa e innovadora.

Cena casual: Pizza grande de hongos con hongos cortados en tajadas, queso muzzarella, crutones de pan con ajo y parmesano y la salsa de pesto con hongos de nuestra autoría, realizada con hongos portobello, shiitake y crimini sobre la pizza. (Boston's the Gourmet Pizza)

Cadena: Sándwich cheesesteak California con hongos salteados, cebollas, pimientos y queso (Cheesecake Factory)

Cena elegante: Vieiras en polenta con hongos exóticos asados (Sapphire Grill, Savannah)

 

Lea lo que los chefs internacionales opinan sobre los hongos...

"Es gratificante ver la respuesta de nuestros comensales a los hongos umami, la experiencia sublime que los hongos aportan a los platos de nuestra autoría. Cuando veo que los ojos de alguien se cierran brevemente cuando come, o que han limpiado la salsa del plato, ahí es cuando sé que hemos ganado un comensal que volverá a visitarnos". -- Chef Alex Guarneschelli, Butter Restaurant, New York City

"Se puede decir que nuestros comensales adoran los hongos ya que los hongos salteados son el acompañamiento número uno a nuestros pedidos con carne. Son fáciles de preparar, mejoran la experiencia del comensal y proporcionan una ganancia para nuestro resultado final". -- Chef Dave Ohlsen, Black Angus Steakhouse

"Los hongos encajan perfectamente en el programa WELL (Wolfgang's Eating, Living and Living), la iniciativa de Wolfgang Pick para abastecer exclusivamente ingredientes locales, naturales, sustentables y orgánicos. Las formas antes de cortarlos en tajadas y su valor agregado colaboran con nosotros en el fondo de la casa, y los hongos se pueden destacar como el ingrediente "héroe" que nos ayuda a vender un plato del menú como primera opción". -- Chef Andrew Hunter, Wolfgang Puck Express