CUIDADO Y MANEJO

Ricos en nutrientes y en sabor, los hongos complementan casi todas las comidas favoritas de todos los días. Seguir estos consejos para asegurar que el sabor de los hongos sea tan bueno como debería ser.

Cómo seleccionarlos:

• Comprar hongos que se encuentren firmes y que tengan una apariencia fresca y suave.
• Las superficies deberían estar secas, pero no secadas, y deben parecer gordos.
• Un velo cerrado debajo del sombrero indica un sabor delicado, mientras que un velo abierto y las laminillas expuestas significan un sabor más rico.

Cómo almacenarlos:

• Guardar los hongos en el refrigerador hasta por una semana.
• Mantener a los hongos en su envoltorio original hasta que estén listos para su uso.
• Una vez abierto, guardar los hongos en una bolsa de papel poroso para una vida más prolongada.
• Evitar almacenarlos en recipientes herméticos; ellos causan condensación, lo cual acelera el deterioro.
• Nunca congelar hongos frescos; pero los hongos salteados congelados durarán por hasta un mes.

Cómo limpiarlos:

• Quitar toda la suciedad con un paño de papel húmedo o con los dedos.
• Enjuagar los hongos frescos brevemente bajo el agua corriente y secarlos con un paño de papel. Nunca dejarlos en remojo, ya que absorben la humedad.
• Recortarles el extremo del tallo antes de utilizarlos.